Грибы очистить и промыть, нарезать кусочками, положить в кастрюлю, добавить очищенную луковицу, залить холодной водой и варить при слабом кипении.

Сухие грибы нужно предварительно замочить на 1-2 часа в холодной воде, в которой их потом и варить в течение 2 часов. Свежие грибы варятся меньше.

Готовый бульон процедить. В процеженный бульон положить нарезанный кубиками картофель, крупу или макароны, коренья, перец-горошек, лавровый лист, соль и варить еще 20-25 минут.

Грибы выложить в сковороду, добавить нарезанный лук, соль и обжарить на масле, после чего выложить в кастрюлю с бульоном и варить до готовности.

При подаче на стол посыпать зеленью и перцем по вкусу.