Соль — простая и знакомая всем приправа и едва ли не главный ингредиент, который влияет на вкус еды больше, чем любой другой. Она оказывает комплексное воздействие на еду, так как имеет свой собственный вкус и усиливает вкус других продуктов: уменьшает горечь, дополняет сладость, подчеркивает ароматы, делая еду вкуснее. Если использовать соль правильно, она усилит вкус и аромат всех составляющих блюда.
Соль сделает мясо более нежным и сочным. Секрет: солить нужно заранее. Чем крупнее и жестче кусок мяса, тем больше времени понадобится. Например, курицу лучше посолить за день до приготовления.
