Потребуется: 3 кг баклажанов, 4,5 кг сахара, 1,8 л воды, 1 ч.л гвоздики, 1 ч.л молотой корицы, 1 ч.л кардамона, 1 ч.л лимонной кислоты.
Баклажаны тщательно промыть и очистить от кожуры. В емкости с водой растворить соду и опустить туда баклажаны на 4 часа. Читать далее
На трехлитровую банку: 1 большой кочан капусты, 1 морковь, 2 столовые ложки ржаной муки, сахар и крупная соль по вкусу.
Банку помыть горячей водой и протереть насухо. Подготовить муку, сахар и соль. С капусты срезать верхние поврежденные листья. Морковь натереть на крупной терке.
Потребуется: 1 кг несоленого сливочного масла не менее 82,5% жирности.
Приготовление:
Масло нарезать небольшими кусочками, положить в неэмалированную кастрюлю с толстым дном и поставить на огонь чуть выше среднего уровня. Как только масло растопится, убавить огонь до ниже среднего.
Ингредиенты: 1 кг яблок и 1-1,2 кг сахара.
Яблоки помыть, просушить и удалить из них сердцевины.
Засыпать сахаром и оставить на 10-12 часов, чтобы выделился сироп.
На трехлитровую банку: 1 капуста, 1 свекла, 2-3 моркови, 1 л воды, 70 г уксуса, 2 столовые ложки меда или сахара, 2-3 столовые ложки соли.
Можно добавить антоновские яблоки, бруснику, клюкву, семена укропа и хрен по вкусу.
Специи: укроп зонтиками, чеснок зубками, хрен кусочками, половина перца горького, листья вишни, дуба и черной смородины.
Для засолки нужно брать некрупные, с тонкой кожей, свежие огурцы, лучше всего — снятые с грядки в день посола. Несвежие огурцы можно предварительно замочить в холодной воде на некоторое время, чтобы стали хрустящими.
Специи: укроп зонтиками, чеснок зубками, корень хрена кусочками, перец сладкий порезанный, перец горошек, лавровый лист, лист вишни, хрена и черной смородины.
Вымытые специи и помидоры сложить в трехлитровую банку, залить кипятком, дать постоять 3 минуты.
Специи: укроп зонтиками, чеснок зубками, хрен кусочками, половина перца горького, листья вишни, дуба и черной смородины.
Для засолки нужно брать некрупные, с тонкой кожей, свежие огурцы, лучше всего — снятые с грядки в день посола. Несвежие огурцы можно предварительно замочить в холодной воде на некоторое время, чтобы стали хрустящими.
Красный перец чили помыть и порезать, сложить в банки, залить рассолом из воды, уксуса и соли. Закрыть банки и поставить в холодное место.
Употреблять для приготовления блюд и к мясу.